boutique hotel … do it yourself !

Espresso แปลงร่าง ที่เชียงใหม่!!

การแนะนำ“ร้านกาแฟ”ดีๆ ในเมืองเชียงใหม่ สักร้าน ไม่ง่ายเลย เพราะมีร้านกาแฟให้เลือกมากมาย แต่ละร้านก็ “บุคลิกร้าน–บุคลิกกาแฟ” แตกต่างกันไป … ขอแนะนำ “กาแฟ” ดีกว่า เผื่อจะคิดถึงกันบ้าง ระหว่างจิบ!    

Espresso คือ กาแฟรสเข้ม กลิ่นหอม เสริฟในถ้วยเล็กๆ 1 ถ้วย เรียกว่า 1 ช๊อต (shot) … คอกาแฟระดับเทพ แนะนำให้ ยกซด Espresso หมดใน 10 วินาที แล้วสังเกตุดูว่า ความขม–เข้ม–คง–ค้าง–คอ!!! นับได้ 10 นาที อย่างนี้ก็เรียกว่า สุดใจขนาด!   

ใน อเมริโกย Espresso จะใช้ Arabica 100% ส่วน อิตาเลี่ยน จะผสม Robusta เล็กน้อย เพื่อทำให้ Espresso ขม–เข้ม–ข้น–คล้าย–ครีม (อ่านยากดีไหมเล่า??)  

Espresso กับ กาแฟดำ ต่างกันตรงที่ขนาดถ้วย เครื่องเคียง และคราบ! … Espresso ใช้ถ้วย 1-1.5 ออนซ์ เสริฟพร้อมน้ำชา และ แคร็กเกอร์รสจืด เมื่อซดหมดแล้ว จะทิ้งคราบไว้ในถ้วย  

ส่วน กาแฟดำ ใช้ถ้วยมัค (4-6 ออนซ์) เสริฟพร้อมนม หรือ ครีมเทียม และสารทำหวาน! เช่น น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง หรือ น้ำตาลทรายขาว ตามจริตเจ้าของร้าน เมื่อดื่มหมด จะไม่ทิ้งคราบ (กรรม!) 

มนุษย์ … เมื่อได้ลิ้มลองอะไรไปสักระยะ ที่ว่า น่ารักน่าหยิกก็เริ่มงั้นๆ ที่ว่าหอมนักหอมหนา ก็เริ่มแหนงหน่าย บ่ายเบี่ยง นี่เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ Espresso เริ่มแปลงกายไปหลายร่าง (Transformed) … ตามสมการเหล่านี้  

Espresso (1-shot) = Espresso!
Espresso (1-shot) + วิปครีม = Espresso Con Panna
Espresso (1-shot) + ฟองนม = Espresso Macchiato (มาคคิอาโต)
Espresso (1-shot) + นม 1 ส่วน + ฟองนม = Cappuccino
Espresso (1-shot) + นม 2 ส่วน + ฟองนม = Caffe Latte
Espresso (1-shot) + นม 1 ส่วน + Mocha syrup = Caffe Mocha
Espresso (1-shot) + น้ำ 2 ส่วน = Caffe Americano   

พวกชอบของเย็น ให้สั่ง Iced Cappuccino, Iced Caffe Latte, Iced Caffe Mocha หรือ Caffe Americano … คนชง จะเพิ่มความหวานมันอีกเล็กน้อย เพื่อแลกกับความเย็นที่ได้มา  

หมายเหตุ – Mocha อ่านว่า มอคค่า … การอ่านออกเสียง โมช่า นับเป็นวิธี discredit ตัวเอง มากถึงมากที่สุด (ฮา)

khun_aut

Inspired by: หนังสือ กาแฟ เครื่องดื่มจากแดนสรวง (ตำนาน Black Canyon Coffee)