สุดยอด “ขันโตก” ไม่ใช่ความอลังฯ แต่ …

มกราคม 11, 2008 ที่ 11:41 pm | เขียนใน Eating ... | 2 ความเห็น
ป้ายกำกับ:

เป็นธรรมเนียมไทยแท้แต่โบราณ ใครมาถึงเรือนชานต้องต้อนรับประโยคนี้ เป็นประโยค conceptual ของคนไทยเลยล่ะ เป็นเรื่องของมุมมอง ต่อแขกผู้มาเยือน   

ชาวเหนือ ใช้การเลี้ยงขันโตก สำหรับแขกคนสำคัญ และได้ปฏิบัติสืบต่อกันมา ตั้งแต่โบราณ … รูปแบบการรับประทานอาหาร จะนั่งบนพื้นเรือน และ entertain ผู้มาเยือนด้วยการแสดงพื้นบ้าน    

โตก หรือ สะโตก เป็นภาชนะสำหรับวางสำรับอาหาร ทำจากไม้หรือหวาย รูปร่างกลม มีหลายขนาด ใหญ่เล็ก และ หรูเลิศ ไล่ไป ตามลำดับยศศักดิ์ และ ความสำคัญของแขกผู้มาเยือน

สำรับขันโตก โดยทั่วไป ก็จะมี แกงฮังเล น้ำพริกหนุ่ม ผักสด ไก่ทอด/หมูทอด แคบหมู ข้าวเหนียว (ของฝากฮิตๆ หาซื้อได้ที่กาดหลวง!) … หลังๆ เริ่มมี ผัดผัก(รวมมิตร) สงสัยว่า จะเอาใจลูกค้าธาตุอ่อน หรืออะไรทำนองนี้    

ปัจจุบัน การกินขันโตก แปรสภาพ ไปเยอะเหมือนกัน คือเราไม่เลี้ยงที่ชานบ้าน(ของเรา)แล้ว แต่จะพาแขกไปกินขันโตกกันตามร้านอาหาร หรือ สวนอาหารขนาดใหญ่ ที่พยายามตกแต่งสถานที่ ให้มีบรรยากาศ ล้านนาๆเข้าไว้  

ในเมืองเชียงใหม่ ใครๆ ก็พูดถึง คุ้มขันโตก หรือไม่ก็ ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ ราคาประมาณ 300-400 บาท … คุ้มขันโตก บริหารงานแบบเอกชนเต็มตัว เรียกว่า ได้มาตรฐาน บริการปานกลาง … บรรยากาศโดยรวม ออกแนว กรุ๊ปทัวร์สักเล็กน้อย   

ในขณะที่ ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ ราคาใกล้ๆ กัน บรรยากาศเก่าๆ และขรึมกว่า แต่ก็ได้มาตรฐาน(กึ่งราชการ) ที่นี่มีข้อดี อย่างหนึ่ง คือ ถ้าเลือกไปกินขันโตกในวันเสาร์  เมื่อเสร็จแล้ว สามารถออกมาเดินเที่ยว ถนนคนเดิน(วัวลาย) ได้ด้วย … ขอบอก  

ความจริง ลองหาใน net ดู ก็จะได้อีกหลายร้าน แต่เพื่อนท่านหนึ่ง แนะนำว่า … ขันโตกวิว ก็ดี (ถัดจาก Good view ไปเล็กน้อย) … ที่นั่น เป็นบรรยากาศริมลำน้ำปิง  เหมาะกับกรุ๊ปขนาดย่อมๆ มีการแสดงพื้นเมือง แม้จะไม่อลัง(การ) แต่แลกกับบรรยากาศ ชานบ้าน ก็เก๋ไปอีกแบบ ราคาสูงขึ้นมาเล็กน้อย  

สุดท้าย ถ้าจะเอาแบบ Hi-end ลองไปกินอาหารเย็นที่ ดาราเทวี บอกเขาว่า ไม่อยากนั่งโต๊ะ ขอแบบขันโตก … สักเดี๋ยว ก็จะรู้ว่า สุดยอดของการกินขันโตก ไม่ต้องใหญ่ ไม่ต้องอลังฯ แต่ที่ขาดไม่ได้ คือ ต้องมีบรรยากาศแห่งการต้อนรับ อันอบอุ่น นั่นต่างหาก … สำคัญที่สุด    

khun_aut

mohg005.jpg

Advertisements

2 ความเห็น »

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

  1. “ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่” สามปีที่ผ่าน..คืนก่อนวัน “ซึนามิ” ไปลอง ชิมไป-ชม(รำ)ไปด้วย..บรรยากาศดี ขลังๆ
    นอกจากจะได้ชมและได้ชิมแล้ว..ยังได้ความรู้สึกอีกอย่างในระหว่างนั้น นึกว่าตัวเป็นชาวต่างชาติขึ้นมา..ซะงั้น!(กลับมามองกระจกอีกที่..ก็ออกจะไม่นะ..เรา???)

    แต่ไม่เข้าใจอยู่อย่าง จนวันนี้ ว่าขันโตกทำไมต้องมี “ไก่ทอด” ด้วย..หรือเพระว่า นักท่องเที่ยวต่างชาติ เลยต้องเพิ่มเข้ามา????…หรือเพราะมามันมีออกในขันโตก ตั้งแต่อ้อนแต่ออกแล้ว..??? 🙂

  2. สงสัยมาพร้อมกับ KFC!

    : )


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

สร้างเว็บไซต์หรือบล็อกฟรีที่ WordPress.com.
Entries และ ข้อคิดเห็น feeds.

%d bloggers like this: