เคล็บลับ เลือกแคบหมู … แบบหมูๆ

แคบหมู มี 3 แบบให้เลือก … แคบหมูไร้มัน
แคบหมูติดมันนิดๆ และ แคบหมูติดมัน  
วิธีทำดูเหมือนง่าย ทำกินเอง ก็ยังได้
เอาหนังหมู คลุกเกลือ ซีอิ๊วขาว(หรือดำ)  … แค่นี้จริงๆ  
ที่กินแล้วอร่อย ส่วนใหญ่ อร่อยเพราะผง(ชูรส) …
ซีอิ๊ว เอามาแต่งสี ให้แคบหมู ดูน่ากิน  
การหั่นหนังหมู สำคัญมาก
จะพองมาก พองน้อย กรอบหรือไม่กรอบ
จะเป็นเส้นตรง ขดๆ หรือ เป็นก้อน … อยู่ที่การหั่น  
ไม่ว่าจะหั่นเป็นเส้น หั่นเป็นชิ้น
สุดท้าย … ก็ขึ้นอยู่กับลักษณะของหนังหมู (อ้าว)  
แต่ที่สำคัญที่สุด คือ การทอด
รอบแรก เรียกว่า ต้ม เอาหนังหมูมาเจียว (1 ชั่วโมง)
เอาน้ำมันออก พักให้อุ่น หรือ กดแช่น้ำมันไว้ให้ช่ำ!  
จากนั้น ค่อยนำไปทอดรอบสอง อีก 1 ชั่วโมง
ทอดในน้ำมันเดือด จนหนังกรอบ … เป็นแคบหมูซะที  
หนังหมู หลังทอด น้ำหนักเหลือเป็นแคบหมู 1 ใน 3  
สรุปว่า ซื้อกินดีกว่า [...]