ไส้อั่วที่อร่อยที่สุดในเชียงใหม่ … อยู่ที่ไหน?

มกราคม 23, 2008 ที่ 7:28 pm | เขียนใน Eating ... | 19 ความเห็น
ป้ายกำกับ: , ,

กรรมวิธีการทำไส้กรอก (Sausage)
… คือ กรอกเนื้อ(หมู) ลงไปในไส้(หมู)

ภาษาคำเมือง “อั่ว” คือ กรอก หรือ ยัด …
ไส้อั่ว ก็แปลตรงๆ ว่า “ไส้กรอก” นั่นเอง

อดีตกาล โบราณนานมา ในเทศกาล
งานต่างๆ อย่าง งานบวช งานแต่ง …
เจ้าภาพบ้าน จะล้มหมู (หรือไม่ ก็ล้มวัว)

เนื้อหมู มันหมู ไส้หมู ที่กินไม่หมด กินไม่ทัน
ก็จะนำมาปรุงรส ด้วยเครื่องเทศ โขลกละเอียด

คลุกให้เข้ากัน ยัดเข้าไปในไส้
(ล้างไส้ให้สะอาด เคล้าใบตระไคร้ เพื่อดับคาว)
ผูกหัวท้าย ทำเป็นขดๆ … ตากก็ง่าย ย่างก็ง่าย

เคล็บ(ไม่ลับ) กรอกแน่นเกินไป ไม่ดี
เพราะแห้งก็ยาก ย่างก็ยาก
ถ้ากรอกกำลังดี เก็บไว้กินได้ … หลายวัน

ไส้กรอกอีสาน หม่ำ กุนเชียง … และ ไส้อั่ว
เกิดขึ้นด้วยประการฉะนี้

ไส้อั่วสูตรดั้งเดิม เนื้อหมูต้องสับ ไม่ใช่ปั่น
ไม่ขูดไส้ข้างใจจนเกลี้ยง … บางครั้ง จะขมนิดๆ

การย่าง ก็ต้องย่างด้วยกาบมะพร้าว
ควันจากกาบมะพร้าว ทำให้ไส้อั่ว หอมน่ากิน
เดี๋ยวนี้ บางร้าน จะใช้เตาถ่าน โรยกากมะพร้าว

ไส้อั่วอร่อยๆ ต้องมี(ไข)มันบ้าง
โบราณใช้ กระเทียม พริก หอม เพื่อ“ตัดมัน”

ไม่ใช่ ผสมมันเปลวปั่นซะจนละเอียด …
แต่โฆษณาตัวโต ว่า “ร้านนี้ ไส้อั่วไร้มัน!”

ไส้อั่ว ๑ ขีด ได้ ๑๒๐ กิโลแคลอรี่ กับอีกนิดหน่อย

ต่อคำถามว่า ร้านไหนอร่อยสุดๆ
ตอบว่า ทุกกาดในเชียงใหม่ มีไส้อั่วขาย
เลือกดูที่นี่ ไส้อั่วที่อร่อยที่สุดในเชียงใหม่

รสชาติ แล้วแต่แนวใคร ทางมัน! …
ซื้อมา 3 ยี่ห้อ ลองดู จะรู้เองเน่อ (ฮา)

khun_aut

saiaur_4.jpeg

About these ads

19 ความเห็น »

RSS feed สำหรับความเห็นต่อเรื่องนี้ TrackBack URI

  1. โอ..
    เอื๊อก!

  2. น้ำลายไหลเลยอะครับ…

    แถวบ้านผมก็มีด้วยหละ ขายตั้งแต่ผมเรียนชั้น ป.2 ..เป็นไส้อั่วมีมันด้วย เรียกว่าไส้อั่วโบราณ

    อยากกินๆ

  3. เพลงประกอบดีแหะ ไม่หวือหวาไม่รบกวนการอ่านจนเกินไป กำลังเข้ากับบล็อกได้ดีเลย

  4. ไส้อั่วดำรงค์อร่อยสุดๆ บริการส่งไปต่างจังหวัด โทร 089-6337328

  5. ขอบคุณครับ จะไปหากิน บ้าง

  6. ต้องไส้อั่ว กาดแม่เหียะ ลำขนาด….ลำแต้ๆๆ ไส้อั่ว เก๊าบะขาม

  7. ไส้อั่วอร่อยสุดๆสำหรับมุสลิมต้องที่นี่ http://www.kadthai.com อร่อยตรงถึงบ้านคุณ ไม่ใช่มุสลิมก็สั่งได้ค่ะ :)

  8. เพิ่งไปเชียงใหม่มา ตั้งใจจะไปซื้อใส้อั่วดำรงค์มากิน แต่…เจอเหตุการณ์แย่มากๆๆๆจากร้านดำรงค์……เราขอซื้อครึ่งกิโล….คนขายหยิบใส่ถุง ถุงละ 1 กิโล โดยไม่สนใจว่าใครจะซื้อเท่าไหร่…แล้วก็หันมาบอกว่า ถุงละครึ่งกิโลไม่มีขาย..มีแต่ถุงละ 1 กิโล…..ก็เลยเสียความรู้สึกมาก..ก…ก ตั้งใจว่าชาตินี้คงไม่กินอีกแล้วร้านใส้อั่วดำรงค์……นิสัยแบบนี้คงยังขายดีได้อีกนานนะ…

  9. มีร้านไส้อั่วเฃียงใหม่ ฃื่อ ลัยไส้อั่ว น่ากิน อร่อย มาก ๆ คะ เป็นไส้อั่วโ่บราณ ใช้ย่างด้วยกากมะพร้าว
    ไม่ได้ทอดแบบที่เห็น เป็นของกินเชียงใหม่แบบดั้งเดิม ราคากิโล ละ 300 บาท หรือใครจะซื้อเ่ทาไหร่ก็ได้คะ อยุ่สันกำแพง เชียงใหม่่ ซื้อเป็นของฝาก กลับกรุงทเพได้คะ มีคนมาสั้งประจำ ก่อนหลับ หรือซื้อไปทานกินไม่กี่บาทก็ได รสชาติหอม อร่อ่ย สนใจลองชิมได้นะคะ
    สนใจสั้่งซื้อเป็นกิโลได้นะคะ ราคา กิโล ละ 300 บาท
    สนใจโทรได้ที่ มาลัยไส้อั่ว โทร 081-1206961 ได้ทุกเวลาคะ
    เปิดทุกวัน ตั่งแต่ 6.00นถึง 11.00 น

  10. ใส้อั่วคุณถนอม จังหวัดลำปาง อร่อยที่สุดครับ
    ยิ่งช่วงเทศกาล แนะนำให้ รีบสั่งจอง เพราะลูกค้ามารอซื้อเยอะมากๆ
    ราคาก็ถูกครับ ขาย ที่ตลอดอัศวิน รับรองอร่อย กว่าที่เชียงใหม่
    แถมราคา ก็ถูกกว่าแน่นอน รับประกันครับ

  11. แยกสันป่าตองไปทาง บ้านกาด- แม่วาง ประมาณ 2 กม เจอร้านไส้อั่วอยู่ซ้ายมือครับ ราคาก็ไม่แพงครับ เป็นไส้อั่วอร่อยอีกเจ้าของเชียงใหม่ครับ

    • แหล่มไปเลย ใครไปชิมมาอีกบ้าง รบกวนรีวิวหน่อยครับ

  12. แล้วแต่ชอบครับ ในตลาดวโรรส มีขายอยู่หลายร้าน แต่เห็นคนรุมซื้ออยู่แค่สองร้าน ผมซื้อมาชิมดูแล้วทั้งสองร้าน ก็ไม่สมคำเล่าลือ ธรรมดา แต่ไม่เลวร้ายนะครับ แต่ราคาผมคิดว่าแพงไป 350/KG แนะนำว่าลองชิมก่อนซื้อครับจะได้ไม่พลาดเหมือนผมครับ

  13. วาวววววว เราเคยชิมใส้อั่วเเม่บุญเงินนะ เชียงใหม่นี้เองสูตรตนตำหรับมั้ง(เค้าบอก) แต่อร่อยมากๆเลย เวลากลับบ้านทีไร เราซื้อไปฝากแม่หลายกิโลเลยเเหละ โลประมาณ300อะ ถูกกว่าที่อื่นด้วย^^ เลยลองเเนะนำดู
    <<โทรหาพี่เค้าก่ได้ พี่โอ 0876602056 น่าจะมีบริการส่งให้ด้วยนะลองถามดูดิ

    • จะลองดูนะครับ ขอบคุณมาก : )

  14. ไส้อั่วคุณหมอคูซีนครับ นิมมาน ซ.17 ผมพึ่งไปโดนมาตอนแรกว่าจะไปหาซื้อเจ้าดัง แต่เวลาเหลือน้อยบวกกับพักแถวนิมมาน พอดี อร่อยมาก รายการแจ๋วการันตีด้วย จากประสบการณ์ที่ทานมา จะเจอแต่มันๆ บางเจ้านี่อย่างกับกินมันย่าง ของร้านนี้เน้นสมุนไพร ถึงเครื่องดีจิงๆ แถมแพ็คสูญยากาศเก็บได้เป็นเดือน เอาขึ้นเครื่องไม่มีกลิ่นเลย คราวหน้ากลับไปจะซื้อเยอะๆเลย เสียดายมาก ซื้อมาแค่แพ็คเดียว นึกว่าไม่อร่อย

  15. ไส้อั๋วคุณหมอคูซีนค่ะ อร่อยมากที่นิมมาน ซ.17 ได้ OTOP สี่ดาวด้วยอร่อยเต็มคำเลยค่ะ

  16. ไส้อั่วป้าจืดที่ อ.ปายครับ อร่อยมากไม่เผ็ดมากกำลังพอดีขายก้อไม่แพง ใครมาถึงปายลองและไปชิมกันได้ที่ตลาดตอนเย็นๆทางเข้า เทศบาลปายน่ะครับผมร้านจะขายอยู่กลางซอยพอดี


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

บลอกที่ WordPress.com . | The Pool Theme.
รายการ และ ข้อคิดเห็น feeds.

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: