สุดยอด “ขันโตก” ไม่ใช่ความอลังฯ แต่ …

“เป็นธรรมเนียมไทยแท้แต่โบราณ ใครมาถึงเรือนชานต้องต้อนรับ” ประโยคนี้ เป็นประโยค conceptual ของคนไทยเลยล่ะ เป็นเรื่องของมุมมอง ต่อแขกผู้มาเยือน   
ชาวเหนือ ใช้การเลี้ยงขันโตก สำหรับแขกคนสำคัญ และได้ปฏิบัติสืบต่อกันมา ตั้งแต่โบราณ … รูปแบบการรับประทานอาหาร จะนั่งบนพื้นเรือน และ entertain ผู้มาเยือนด้วยการแสดงพื้นบ้าน    
โตก หรือ สะโตก เป็นภาชนะสำหรับวางสำรับอาหาร ทำจากไม้หรือหวาย รูปร่างกลม มีหลายขนาด ใหญ่เล็ก และ หรูเลิศ ไล่ไป ตามลำดับยศศักดิ์ และ ความสำคัญของแขกผู้มาเยือน
สำรับขันโตก โดยทั่วไป ก็จะมี แกงฮังเล น้ำพริกหนุ่ม ผักสด ไก่ทอด/หมูทอด แคบหมู ข้าวเหนียว (ของฝากฮิตๆ หาซื้อได้ที่กาดหลวง!) … หลังๆ เริ่มมี ผัดผัก(รวมมิตร) สงสัยว่า จะเอาใจลูกค้าธาตุอ่อน หรืออะไรทำนองนี้    
ปัจจุบัน การกินขันโตก แปรสภาพ ไปเยอะเหมือนกัน คือเราไม่เลี้ยงที่ชานบ้าน(ของเรา)แล้ว แต่จะพาแขกไปกินขันโตกกันตามร้านอาหาร หรือ สวนอาหารขนาดใหญ่ ที่พยายามตกแต่งสถานที่ ให้มีบรรยากาศ “ล้านนาๆ” [...]