๗ ร้านข้าวซอยลำแต้ๆ พร้อมเทคนิคการกิน!

มาถึงเชียงใหม่ทั้งที ถ้าไม่ได้สั่ง “ข้าวซอย” สักชาม คงดูกระไรอยู่ … ก่อนจะแนะนำ ร้านข้าวซอย ลองมาทำความรู้จักกับ ข้าวซอย กันหน่อย ดีไหม?  
ข้าวซอย มีต้นเกิดมาจากทางภาคเหนือ เป็นอาหารพื้นเมืองชาวไทยใหญ่ (เงี้ยว) มีเส้นคล้ายบะหมี่ นำมาใส่ในน้ำเครื่องแกง ใส่เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ตามหลักประชานิยม!  
วิธีทำข้าวซอยอย่างย่อ(หน้าเดียว) … (๑) ต้มหางกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่เนื้อหรือไก่ หลังเดือดให้ลดไฟ เคี่ยวให้กะทิแตกมัน (๒) ผัดหัวกะทิและเครื่องแกง พอให้ได้กลิ่นหอม  
(๓) นำ ๒ ไปใส่ใน ๑ คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ … “รสชาติหลัก” มาจากเครื่องแกง (๔) ใส่ ๓ ลงในเส้นบะหมี่ โรยด้วยบะหมี่กรอบ … เสิร์ฟพร้อม ผักกาดดอง หอมแดงซอย และ มะนาว  
เทคนิคการกิน ให้คีบเส้นเข้าปาก เคี้ยวนิดหน่อย แล้วค่อยๆ ซดน้ำข้าวซอย … ใส่ [...]